350 g arroz carolino
800 g tamboril
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
2 folhas de louro
200 g tomate maduro, sem pele nem grainhas
q.b. coentros
q.b. sal
q.b. piri-piri
1 pimento verde corto às tiras
2 dl cerveja sem álcool
Confecção: Faça um refogado com a cebola o alho, louro sal e azeite, quando a cebola ficar loura junte o tomate picado. Deixe refogar. Depois de refogado adicione a cerveja e a água. Junte o pimento e o arroz, quando este estiver a meia cozedura, junte o tamboril e deixe cozer lentamente. Adicione água se necessário quase no fim rectifique o tempero e junte os coentros picados e o piri-piri.
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